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福島市では餃子専門店を中心に「ふくしま餃子の会」が結成され、餃子の町としての観光PR活動を始めていて福島市内にある飯坂温泉では餃子専門店の無料招待券が付いている旅行会社のパック商品もあるほど。客層が勤め帰りのサラリーマンであるため、営業時間が夕方からの店が多い。全てというわけではないが野菜が多い具を厚い皮で包み、円盤状に並べて焼き、それをそのまま皿の上に載せて出す餃子が多い。このようなタイプの餃子を出す専門店はにんにくを入れず、薬味として使う店が多い。
中身はキャベツが多くあっさりしてて焼き方が片面だけパリパリしてとてもおいしいと人気。
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